Es especialmente útil cuando tus empleados venden productos diferentes y no quieres que vean todos los productos que tienes en tu cuenta. En este caso puedes asignar a un determinado usuario a un departamento (lee aquí cómo hacerlo) con acceso a un solo almacén.
Con el fin de restringir la venta en uno de tus departamentos a los productos de un almacén seleccionados, ve a Ajustes > Empresa / Departamento > edición de departamento > Restringir productos vendidos por este departamento y selecciona el almacén desde el que quieres que se vendan productos.
OJO: La función está disponible si utilizas el módulo de Almacén, desde el plan Estándar.